Links - Essen

Links für Menschen, die gerne essen
und solche, die sich beruflich damit beschäftigen

wie war das: für den Inhalt der angegebenen Seiten sind wir natürlich NICHT verantwortlich ....

Ein Bekannter sagte uns vor kurzem: als Lebensmitteltechnologe verbinde ich mein Hobby mit dem Beruf - recht hat er!

Rezepte / Links und Informatives zum Thema Essen:

Treffpunkt Küche: jede Menge Rezepte und Ideen, interessanterweise alle mit Produkten der Firma Knorr (Unilever Bestfoods). Das aktuelle Kochbuch "Knorr Fixibilität" wird momentan in der SPIEGEL-Bestsellerliste unter den ersten 10 gelistet.
aber die Konkurrenz schläft nicht: im Maggi Kochstudio findet man leckere Sachen (die Nostalgie-Blechschilder sind allerdings noch teurer ....).
Alfred Biolek's Alfredissimo: es ist einfach zu nett, dem Gelaber während der Sendung zuzuhören und abzuschätzen, ob die Gästegerichte wirklich so "mmh" und "gut" sind. Im Netz gibt's die Rezepte dazu und Bio lüftet das Geheimnis, wie seine Rezeptsammlung zustande kam.
für Gourmets: ausgefallene Rezepte, sortiert nach Zutaten und Ländern; ausserdem Erklärung von Kochausdrücken und Infos zu Sterneköchen und ihren Lokalen.
eine Homepage, die unter anderem Rezepte für südafrikanische Spezialitäten wie Butternut soup, Bobotie und Melktert bietet.

Lieblingskochbücher:

Dagmar Türck-Wagner, Claudia Fornara: Italienische Küche --> Es gibt zwar keine appetitlichen Bilder in diesem Kochbuch, dafür über 800 Originalrezepte aus der italienischen Landküche. Die Zutaten sind gut zu beschaffen und bisher war alles lekker, was ich ausprobiert habe.

Landfraua Rezeptla, gesammelt von den Landfrauen des Kreises Ludwigsburg --> von Maultascha über Luggeleskäs bis Zwiebelkuchen, lauter erprobte Rezepte aus dem Schwabenland. Es gibt auch die Landfraua Backbüchle (Kuche ond Brot bzw. Torta ond feine Sächla), leider sind alle Büchla nicht im Buchhandel erhältlich (Auskunft kann Tante Maria geben).

Spanisch kochen @ cook book --> Tapas und v.a. die Nierchen mit Sherry haben es uns bei diesem Buch angetan. Hier helfen auch Bilder beim Aussuchen der Rezepte.

Winfried Teck: Spargel und Erdbeeren --> ein Kochbuch von einem Knorr-Koch, der hier die besten Rezepte aus seinen Kochkursen verrät.

Lesenswertes zum Thema Essen:

Laura Esquivel: Bittersüsse Schokolade --> eine Liebesgeschichte mit südamerikanischen Rezepten zu Beginn jedes Kapitels.

Isabel Allende: Aphrodite. Eine Feier der Sinne --> Mischung aus Memoiren, Kochbuch und mehr der bekannten chilenischen Autorin.

Udo Pollmer: Prost Mahlzeit. Krank durch gesunde Ernährung --> Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker, nimmt sich in seinem Buch Diäten und Light-Produkte vor. Auch Vollkorn und andere Konsorten des Gesundheitswahns werden nicht verschont. Weitere Bücher von Udo Pollmer: Iss und stirb. Chemie in unserer Nahrung, Lexikon der populären Ernährungsirrtümer.

Hans-Ulrich Grimm: Die Suppe lügt. Die schöne neue Welt des Essens --> Etwas einseitiges Fazit des Autors (kam zumindest bei mir so an): alle Lebensmitteltechnologen sind Schweine. Kann ich natürlich nicht auf mir sitzen lassen. Der Stil ist reisserisch und es werden nur die extremsten Beispiele herangezogen. Genauso übertrieben kann man sagen, Käse ist faule Milch und Bier die Spucke von Hefen. Kein Wort davon, dass der Verbraucher das Essen bekommt, für das er zu bezahlen bereit ist. Seit Jahren versuchen die Kaffeeproduzenten, den Preis für ein Pfund Kaffee über 10DM anzuheben. Keine Chance, der Verbraucher kauft dann ein billigeres Produkt. Wenn der Rohstoff Kaffee, Arbeitskosten etc. teurer werden, bleibt dem Hersteller nun mal nichts anderes übrig, als an der Verarbeitung zu drehen. Und deswegen kann man seit längerer Zeit morgens keine leckeren Kaffeeschwaden mehr im Haus riechen...

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