• 1 Becher Frischkäse
• 1 kleine Zwibel (sehr fein schneiden)
• 1 rote Paprika (sehr fein schneiden)
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 3 El Creme Fraiche oder Miracel Wip
• Rohkost (Möhren, Paprika, Salatgurken, Sellerie, ...)

1. Die Zutaten (bis auf die Rohkost) mit dem Stabmixer pürieren.
2. Pürierte Zutaten (Dip) in eine passende Schale geben.
3. Die Rohkost waschen (evtl. schälen) und in Streifen schneiden (um sie besser mit der Hand anfassen und dippen zu können)
4. Das Schälchen Dip und die geschnittene Rohkost auf einem Teller oder Tablett dekorativ anrichten.

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• 300g Naturjoghurt (am besten grichischer)
• 1/2 Salargurke
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Essig
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zweig frische Minze (oder Petersilie)

1. Joghurt in eine Schüssel geben. Gurke schälen, in kleine Würfel schneiden und rein in die Schüssel mit dem Joghurt. Salzen!
2. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Unter den Joghurt mischen. Essig und Olivenöl dazu und schön verrühren. Mit Minzeblättchen dekorieren.
3. Am besten nicht sofort essen, auch wenns schwer fällt, sondern noch für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen (schmeckt nämlich gut gekühlt am besten).

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• 2 Gläser Sellerie (geraspelt, gestiftet)
• 1 Dose Ananas in Streifen
• 1 Dose Mais
• 200g Kochschinken (in Streifen)
• 4 hartgekochte Eier (in Scheiben)
• 3 äpfel
• 1 Glas Miracel Wip
• 2-3 Stangen Porree
• 200g Käse (Gouda) geraspelt

1. Die beiden Gläse Sellerie gut abtropfen lassen.
2. Die Dose Ananas und Mais ebenfalls gut abtropfen lassen.
3. Den Kochschinken und die Eier In Scheiben schneiden.
4. Die äpfel schälen und raspeln.
5. Den Porree gut waschen und in Ringe schneiden

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• 1 Eisbergsalat (in Streifen schneiden)
• 1 Dose Mais (abtropfen lassen)
• 1 Salatgurke (in Scheiben schneiden mit Schale, dann wird sie nicht ao schnell weich)
• 300g Putenbrust oder Kochschinken (in Streifen schneiden)
• 1 rote Paprika (in Streifen)
• 1 rote Zwibel, Porree oder Frühlingszwibeln (in Ringen)
• 400g Miracel Wip Balance
• 200g Käse (geraspelt) oder Schnittlauchröllchen

1. Die Zutaten in der oben genannten Reihenfolge in eine Schale geben.
2. Miracel Wip so gut auf dem Salat verteilen, dass die Oberfläche komplet bedeckt ist.

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• 3 Fladenbrote
• 750g Margerquark
• 1,2 kg Doppelrahm-Frischkäse
• 12 EL Milch
• 6 Frühlingszwibeln
• 450g Lachsschinken
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Paprika edelsüss
• grüne Salatblätter
• 6 Tomaten in Scheiben
• kleine Salatgurken, in Scheiben
• 3 rote Paprikaschoten, in Ringen
• 12 Lachsschinkenscheiben

1. Die Fladenbrote einmal waagerecht durchschneiden.
2. Für die Füllung Quark mit Frischkäse und Milch verrühren.
3. Die Frühlingszwiegenl putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Lachsschinken fein schneiden.
4. Beide Zutaten unter die Quarkmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikaabschmecken.
5. Ja drei EL der Füllung auf die unteren Böden streichen. Mit Salatblättern, Tomatenscheibn, Gurkenscheiben und Paprikaringen belegen. (etwas zum garnieren zurück lassen.)
6. Die restliche Quarkmasse (9 EL zum garnieren zurück lassen) auf dem Gemüse verteilen.
7. Die oberen Böden darauflegen und die Torten mit dem zurück gelassenen Zutaten und Lachsschinkenscheiben garnieren.

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• 200g Reis
• 100g Erbsen (TK)
• 1 kleine rote und grüne Paprikaschote
• 3 Tomaten
• 2 Zwibeln
• 1 kleiner Apfel
• 1 Dose Mais (=300g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Becher Joghurt (=150g)
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 hartgekochte Eier
• 2 Scheiben gekochter Schinken
• 2 Scheiben Gouda

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• 300g Porree (Lauch)
• 1 kleine Möhre
• 20g Butter oder Margarine (zerlassen)
• 20g Weizenmehl
• 750ml Fleichbrühe
• 150g Creme fraiche
• Salz
• frisch gemahlenen Pfeffer

1. Porree und Möhre putzen und waschen. Porree längs halbieren und in Streifen schneiden. Möhre fein raspeln.
2. Weizenmehl unter Rühren erhitzen bis es hellgelb ist.
3. Fleischbrühe hinzufügen, mit einem Schneebesen durchschlagen, darauf achten, dass kleine Klümpchen entstehen, die Suppe zum Kochen bringen, das Gemüse dazugeben, kochen lassen.
4. Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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• 1 - 1,5 kg Gehacktes
• 4-5 Gemüsezwiebeln
• 8-10 Stangen Porree
• 3l Fleischbrühe (Würfel)
• 3 Gläser oder Dosen Champignons
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 400g Sahneschmelzkäse
• 400g Kräuterschmelzkäse

1. Das Gehackte, die Gemüsezwiebeln und den Porree (in Ringe geschnitten) anbraten.
2. Das Angebratene und die Champignons in die Fleischbrühe geben und kochen lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen.
4. Den Sahneschmelzkäse und den Kräuterschmelzkäse hineingeben und weiter köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

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• Salz
• 200g Spaghetti
• 100g durchwachsener Speck
• 1/2 EL öl
• 2 Eier
• 3 EL Sahne
• 50g geriebener Parmesan
• Pfeffer

1. Topf bis fast unter den Rand mit Wasser füllen, etwas Salz rein, auf die Herdplatte stellen, Temperatur auf höchste Stufe stellen und dann warten bis es blubbert. Spaghetti rein und so lange, wie´s auf der Packung steht kochen, bis die Nudeln weich, aber ja nicht zu weich sind - also al dente. (Probieren!) In ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2. Schwarte vom Speck abschneiden, speck klein würfeln. öl in die Pfanne, wenn´s heiss ist, Speck rein und 2-3 Minuten braten. Dann die Pfanne neben den Herd stellen.
3. Eier in eine Schüssel schlagen, Sahne dazu und schön rühren. Pfeffern!
4. Spaghetti wieder in den Topf zurüch schütten, Speck und Eiersauce dazu und alles mischen.
5. Spaghetti gerecht verteielen. Wer will, kann noch nachsalzen und Pfeffern.

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• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 250g Mören
• 200g Knollensellerie
• je 1 kleine grüne und gelbe Paprikaschote
• 750g Fleischtomaten
• 4 EL öl
• 500g mageres Rinder-Hackfleisch
• 1/4 l kräftiger Rotwein
• 1/4 - 1/2 l Fleischbrühe
• 1 EL frische Thymianblättchen
• 1/2 TL Chilipulver (oder Sambal Oelek)
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 kleine Dose Kidneybohnen (etwa 400g)
• frische Kräter zum Garnieren

1. Die Zwibeln und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Möhren, den Knollensellerie und die Paprikaschoten putzen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Tomaten brühen, häuten und grob hacken.
2. Das öl in einem grossen, schweren Topf erhitzen, das Hackfleisch darin unter Rühren scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, dann das vorbereitete Gemüse, zuletzt die Tomaten, einrühren.
3. Mit dem Wein und 1/4 l Brühe ablöschen, mit Thymian, Chilipulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 1-1 1/2 Std. schmoren.
4. Die Bohnen in ein Sieb abgiessen und kalt abbrausen. Zum Chili geben, alles grüdlich mischen. Eventuell noch etwas Brühe angiessen, es soll ein saftiges Ragout entstehen. Weitere 15 Min. schmoren, das Chili nochmals würzig abschmecken und mit Kräutern garniert servieren.

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• 2 Schweineschnitzel (etwa 300g)
• 2 Knoblauchzehen
• 6-7 EL öl
• 6 EL trockener Weisswein
• 2 EL scharfer Senf
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1/2 Sellerieknolle (etwa 250g)
• 2 EL Zitonensaft
• 1 grosse, rote Paprikaschote (etwa 250g)
• Salz
• 3 EL Sojasosse

1. Die Schnitzel in feine Streifchen schneiden. Die Knoblauchzehen durchpressen, mit etwa 4 EL öl, dem Wein, Senf und Pfeffer verrühren. Die Hälfte der Petersilie sehr fein haken und untermischen. Die FGleischstreifen mit der Marinade in eine Schüssel geben, im Kühlschrank zugedeckt mindestens 2 Std. durchziehen lassen.
2. Kurz vorm Braten das Gemüse vorbereiten. Die Sellerieknolle schälen, in dünne Scheiben und danach in sehr feine Stifte schneiden. Sofort in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.
3. Die Paprikaschote waschen und halbieren, Trennwände und Kerne entfernen. Die Schotenhälften in kleine,quadratische Stücke schneiden.
4. Das marinierte Schweinefleisch bereitstellen. In einem Wok oder einer grossen Pfanne 1 EL öl verstreichen und hoch erhitzen. Eine Portion Fleisch gut abtropfen lassen, ins heisse öl geben und unter Rühren kräftig anbraten. Auf die Seite schieben, die nächste Portion abtropfen lassen und in wenig öl anbraten, danach wieder an den Rand der Pfanne schieben.
5. Das angebratene Fleisch salzen und kräftig pfeffern. Eventuell nochmals etwas öl in die Mitte der Pfanne geben und erhitzen. Nach und nach die gut abgetropften Selleriestifte, dann die Paprikastü:cke anbraten. Dabei ständig rühren, das angebratene Gemüse jeweils beiseite schieben und f¨r die nächste Portion Platz machen.
6. Die übrige Senfmarinade aus der Schüssel mit der Sojasauce glattrühren und angiessen. Die Mischung in der Pfanne bei mittlerer Hitze in 8-10 Min. fertiggaren. Sellerie und Paprika sollten schön knackig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die restliche Petersilie aufstreuen und heiss aus der Pfanne servieren.

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• 1 Zwiebel
• 6 El Olivenöl
• 300g mageres Hackfleisch
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Cayennepfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• etwas 200 ml Rotwein
• 250g Austernpilze
• 1kg Tomatenfruchtfleisch aus der Packung
• 1 Bund glatte Petersilie
• 300g Mozzarella
• 250g Lasagneblätter (vorgegarte Sorte)
• 150g Creme Fraiche
• 4 EL Sahne
• 4 EL frisch geriebener Parmesan

1. Die Zwibel hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel andünsten. Das Hackfleisch dazugeben, unter Rühren krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, die Knoblauchzehen dazudrücken und den Wein angiessen. Etwa 10 Min. sanft köcheln lassen.
2. Die Austernpilze putzen und abreiben, die harten Stiele abschneiden, die Pilze zerkleinern. In einer zweiten Pfanne 2 EL öl erhitzen, die Pilze etwa 5 Min. unter Rühren anbraten, salzen und pfeffern.
3. Inzwischen das Tomatenfruchtfleisch in einen Topf geben, dicklich einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie fein hacken und untermischen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
4. Den Backofen auf 200° vorheitzen. Eine rechteckige, feuerfeste Form mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Den Boden der Form mit Nudelblättern auslegen. Abwechselnd Hackfleisch und Pilze, Mozzarellascheiben, Tomatensauce und Nudelblätter einschichten. Einige Mozzarellascheiben für die oberste Schicht aufheben.
5. Mit Nudelblättern abschliessen. Die Creme fraiche mit Sahne und 2 EL Parmesan verrühren, auf die oberste Nudelschicht streichen. Mit den übrigen Mozzarellascheiben abdecken, salzen und pfeffern.
6. Die Form mit Pergamentpapier abdecken und in den Backofen schieben (Gas Stufe 3). Etwa 30 Min. garen. Danach das Papier abnehmen, den restlichen Parmesan aufstreuen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und die Lasagne in weiteren 10 Min. knusprig überbacken.

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• 250g Reis
• 1 gelbe und eine rote paprikaschote
• 2 Mören
• 2 Stangen Staudensellerie
• 3 Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 150g Erbsen (TK)
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer
• Zucker
• 700g Tomaten (Dose)
• Basilikumblättchen

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• 2 frische grüne Chilischoten
• 2 Hänchenbrustfilets (etwa 300g, ersatzweise Putenschnitzel)
• Zitronenpfeffer (oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle)
• eventuell 2 cl weisser Rum
• 1 Papaya ( etwa 400g)
• 2 kleine Zuccini
• 1 milde Gemüsezwibel (etwa 200g)
• 4 EL öl
• Salz
• 1/2 rosa Grapefruit
• 2 EL Creme double
• 1 feste, nicht zu reife Banane

1. Die Chilischoten längs aufschlitzen, die Kerne und die Stiele entfernen. Die Schoten waschen und in sehr feine Streifchen schneiden. Die Hähnchenbrustfilets mit Zitronenpfeffer einreiben, in Würfel schneiden, die Chilischoten untermischen und nach Belieben mit weissem Rum beräufeln. Zugedeckt kühlstellen.
2. Die Papaya mit dem Sparschäler dünn schälen, läng halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Schnitze oder in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel grob hacken.
3. In der Pfanne das öl erhitzen. Die Hähnchenwürfel scharf anbraten, dann die Zwiebel untermischen und bei mittlerer Hitze andünsten. Zuccini und Papaya dazugeben und kurz anbraten, alles salzen und kräftig mit Zitronenpfeffer würzen. Die halbe Grapefruit auspressen, den Saft in die Pfanne giessen und die Mischung etwa 10 Min. garen.
4. Die Creme double einrühren. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und vorsichtig untermischen. Alles zusammen nochmals 2-3 Min. richtig heiss werden lassen. Würzig abschmecken.

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• 250g Spralen-Nudeln
• 4 EL öl
• 15g Trockenpilze
• 400g Putenbrust
• Salz, Pfeffer
• 1 Paket TK-Erbsen und Karotten (aufgetaut)
• 1/8 Litersüsse Sahne
• Salz, Muskatnuss

1. Nudeln mit 1 EL ö in Salzwasser "al dente" kochen.
2. Eingeweichte und abgetropfte Pilze sowie das Fleisch getrennt in Scheiben schneiden.
3. Fleisch mit 2 EL ö anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, die Pilze zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Anschliessend herraus nehmen und warm stellen.
4. Das restliche öl in die Pfanne geben, Gemüse dazugeben, mit Salz und Muskatnuss würzen und mit Nudeln unterheben.
5. Putenbrust mit Pilzen dazugeben, die Sahne unterrühren und abermahls 3 Minuten köcheln lassen.

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• 200g tiefgekühlter Pizzateig (das sind etwa 3 Teigplatten)
• 1 EL Olivenöl
• 200g Pizzatomaten
• Salz, Pfeffer
• 1 Kugel Mozzarella
• 2 EL Parmesan
• 2 Zweige Basilikum

1. Backofn schon mal auf 180°C vorheizen. Pizzateig aus der Packung nehmen, nebeneinander auf ein Brett leben und etwa 10 Minuten warten, bis sie aufgetaut sind.
2. Backblech mit dem Olivenöl einpinseln /wenn das Blech nur für 2Portionen verwendet wird, das Blech nur zur Hälfte einpinseln, oder ihr nehmt gleich ein rundes Backblech con ca. 22-25 cm Durchmesser).
3. Pizzateig in der Grösse des backblechs ausrollen und auf das Blech legen. Pizzatomaten darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen. Nochmals en wenig salzen und pfeffern.
5. Rein in den Ofen, mittlere Schiene und etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Rausholen und mit Parmesan bestreuen, BasilikumblÄttchenüber die Pizza verteilen und nochmals etwa 5 Minuten in den Ofen. Wieder rausholen und schon ist sie fertig, die Pizza.

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• 400g gekochter Schinken
• 400g roher Schinken
• 400g mittelalter Gouda oder Edamer
• 250g Butter
• 200-250ml Schlagsahne
• Salz, Pfeffer
• Paprika edelsüss
• geriebene Muskatnuss
• 15 Brötchen

1. Gekochten und rohen Schinken und Käse in Würfel schneiden, Butter geschmeidig rühren.
2. Schinken- und Käsewürfel und mit so viel Sahne unterrühren, dass eine feste, aber streichfähige Masse entsteht. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken.
3. Die Brötchen halbieren und mit der Schinken-Käse-Masse bestreichen. Die Brötchenhälften auf einem Backblech verteilen und in den Backofen schieben.
4. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorheizen)

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• 1kg reife Tomaten
• 500g Auberginen
• Salz
• je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
• 500g Zucchini
• 2 frische Ghilischoten (oder 3-4 eingelegte Peperoni)
• 250g Zwiebeln
• 3-4 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 1 Zweig frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter)
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1. Die Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen, Kalt abschrecken, enthäuten und halbieren. Das Fruchtfleisch entkernen, grob hacken.
2. Die Auberginen waschen, die Stengelansätze wegschneiden. Auberginen in etwa 1 cm breite Scheiben, dann in Würfel schneiden. In ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen.
3. Inzwischen die Paprikaschoten waschen und halbieren, die Trennwände entfernen, die Kerne herauswaschen. Die Schotenhälften in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und putzen, in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Chilischoten längs aufschlitzen, die Kerne und die Stiele entfernen, die Schoten kleinschneiden. Die Zwiebeln halbieren und quer in feine Scheibchen schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
4. Die Auberginenwürfel unter fliessendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocknen.
5. In einem grossen Topf etwa 3 EL Olivenöl erhitzen.Die Zwiebelscheibchen und den Knoblauch (und eventuell den getrockneten Rosmarin) unter Rühren andünsten. Nacheinander in kleinen Portionen das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und unter Rühren kräftig anbraten: zuerst die Paprikastücke, dann die Auberginen, Zuccini und Chilischoten. Zwischendurch immer wieder etwas öl nachgiessen.
6. Das Gemüse kräftig salzen und pfeffern, zuletzt die gehackten Tomaten einrühren. Den frischen Rosmarinzweig erst jetzt einlegen, alles zugedeckt etwa 40 Min. garen lassen.
7. Den Rosmarinzweig herausnehmen, die Rataouille mit Salz und Pfeffer nochmals kräftig abschmecken und servieren.

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• 1kg kleine Kartoffeln (festkochende Sorte)
• Salz
• 1 TL Kümmel
• 1 Bund Frü,hlingszwiebeln
• 3 EL Schweine-oder Butterschmalz
• 2 EL frische Thymianblättchen (oder 2 TL getrocknete)
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Mit Wasser bedeckt aufsetzen, 1 TL Salz und den Kümmel dazugeben, zugedeckt knapp 20 Min. garen.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die weissen Teile hacken, das Grün in dünne Ringe schneiden.
3. Die Kartoffeln abgiessen,etwas abkühlen lassen und pellen. In dünne Scheiben schneiden.
4. Das Schmalz in zwei großen Pfannen erhitzen, die weissen Zwiebeln andünsten.
5. Die Kartoffelscheiben in die Pfannen geben, mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen, rundherum knusprig braun braten. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfalllen. Das Zwiebelgrün untermischen, noch kurz erhitzen.

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• 1/8l Mlich
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 50g Mehl
• 1 säuerlicher Apfel (ca 100g)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Ö:l
• 25g Kokoschips
• Zimt und Puderzucker zum Bestäuben

1. Milch, Ei und Salz verschlagen. Mehl unterrühren und 10-15 Minuten quellen lassen.
2. Das Kerngehäuse des Apfels mit einem Apfelausstecher entfernen. Den Apfel in dünne scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig hineingeben. Apfelringe darauf verteilen. Von jeder Seite 3-4 Minuten backen.
4. Mit Kokos bestreuen.
5. Mit Zimt und Puderzucker besteuben.

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• 5 dünn geschnittene Scheiben Parmaschinken
• 250 ml süsse Sahne
• 100g Parmesan, frisch gerieben
• 500g Express-Pasta Pennette Rigate
• Salz
• 50g Butter
• Pfeffer aus der Mühle
• geriebene Muskatnuss

1. Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Die Sahne steif schlagen. Den Schinken, die Sahne und die Hälfte des Parmesans mischen.
2. Die Pennette Rigate in reichlich Salzwasser al dente garen, gut abtropfen lassen. Die Butter erhitzen, die Pasta darin schwenken.
3. Dann die Schinken-Sahne-Mischung zufügen und alles gut mischen. Zuletzt mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den restlichen Parmesan zu den Nudeln reichen.

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• 4 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
• 25g Butter
• Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 4 EL trockener Sherry
• 125g Creme fraiche
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Pfeffer aus der Mühle
• 500g Spaghetti
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL fein geschnittener Dill
• 60g Parmesan, frisch gerieben
• Zitronenmelisse zum Dekorieren

1. Die Frühlingszwiebeln in heisser Butter andünsten. Zitronenschale, Sherry und Creme fraiche unterrühren und etwa 5 Minuten garen. Mit Zitonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen, abtropfen lassen und im öl schwenken.
3. Anschliessend die Spaghetti mit der Sauce und dem Dill mischen. Mit Parmesan bestreuen und mit Zitronenmelisse dekoriert anrichten.

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• 50g Frühstücksspeck, gewürfelt
• 400g Champigions, in Scheiben
• 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 100g Butter
• 125 ml Weisswein
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• je 250g weisse und grüne Tagliatelle
• 60g Parmesan, frisch gerieben

1. Frühstücksspeck, Champigions, Knoblauchzehe und Petersilie in heisser Butter etwa 10 Minuten dünsten. Den Weisswein zugiessen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Inzwischen die Tagliatelle in Salzwasser al dente garen, dann abgiessen und mit der Pilzmischung vermengen. Mit Parmesan bestreut servieren.

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• 6 Knoblauchzehen
• 2 kleine, sehr scharfe rote Chilischoten
• Salz
• 500g Spaghetti
• 3 EL Olivenöl
• 50g Parmesan, frisch gerieben
• gehackte Petersilie nach Belieben

1. Den Knoblauch schälen, die Chilischoten putzen, waschen und entkernen. Knoblauch und Chillies grob hacken.
2. In einem grossen Topf mehrere Liter gesalzenes Wasser aufkochen. Knoblauch und Chilischoten zufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann mit einer Lochkelle herausheben. Verdunstetes Wasser ersetzen.
3. Die Spaghetti in dem Kochwasser al dente garen, dann abgiessen. Die Pasta mit Olivenöl und Parmesan mischen. Petresilie als Dekoration darüber streuen.

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• 6g getrocknete Steinpilze
• 350g Tortiglioni (ersatzweise Penne)
• Salz
• 400g Champignons, in Scheiben
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 45g Butter
• 30g Mehl
• 200 ml Milch
• Pfeffer aus der Mühle
• Fett für die Form
• 1/2 Bund Thymian
• 50g Parmesan, fein gehobelt

1. Steinpilze 10-15 Minuten in 200 ml kochendem Wasser einweichen. Inzwischen die Tortiglioni in reichlich Salzwasser al dente garen und abgiessen.
2. Die Champignons und die Hälfte der Zwiebel in einer Pfanne im heissen öl etwa 5 Minuten braten. Steinpilze abgiessen, dabei die Flüssigkeit auffangen, Pilze hacken.
3. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Steinpilze und restliche Zwiebel darin 2-3 Minuten braten. Mehl unterrühren und anschwitzen. Nach und nach Pilzflüssigkeit und Milch einrühren, köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen. Ein Drittel der Steinpilzsauce in die Form geben. Die Hälfte der Nudeln und der Champignons darauf verteilen, den Thymian darüber streuen. Ein Drittel der Sauce darauf geben. Restliche Nudeln und Sauce darauf verteielen und mit den übrigen Champignons und Thymian abschliessen.
5. Parmesan und restliche Butter über den Auflauf geben und in etwa 15 Minuten goldbraun backen.

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• Tortellini
• Fleischtomaten
• gekochter Schinken
• Gouda
• Miracel Wip
• Schmand
• Salz, Pfeffer

1. Die Tortellini kochen.
2. Die gekochen Tortellini abgetropft in eine grosse Schale geben.
3. Die Fleischtomaten, den gekochen Schinken und Gouda in kleine Stücke schneiden und zu den Tortellini in die Schale geben.
4. Miracel Wip und Schmand über die Zutaten in der Schale geben und anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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• 4 EL Olivenöl
• 350g Tortiglioni (ersatzweise Penne)
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 mittelgrosse Zwiebeln, fein gehackt
• 450g Rinderhack
• 4 EL Tomatenmark
• 25g Parmesan, gerieben
• je 2 gelbe, rote, grüne Paprikaschoten, in Streifen
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 TL Chilipulver
• 400g gewürfelte, geschäte Tomaten (a.d. Dose)
• 150 ml Rotwein
• 4 EL gehacktes Basilikum
• 150g Mozzarella
• Fett fü:r die Form

1. 1 Esslöffel öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebel darin anschwitzen, dann abkühlen lassen.
2. Danach das Hackfleisch, die gedünsteten Zwiebeln, 2 Esslöffel Tomatenmark und Parmesan mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse walnussgrosse Bällchen formen. 2 Esslöffel öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten braun anbraten.
3. Das restliche öl erhitzen, die restlichen Zwiebeln, Paprikaschoten und Knoblauch darin anschwitzen. Chilipulver dazugeben und etwa 1 Minute dünsten. 2 Esslöffel Tomatenmark, Tomaten und Rotwein hinzufügen und im offenen Topf 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Nach Geschmack würzen.
4. Inzwischen die Tortiglioni nach Packungsanweisung garen, dann abgiessen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
5. Die Nudeln mit Tomatensauce, Fleischbällchen und Basilikum mischen. Den Mozzarella reiben. Eine Auflaufform fetten, Nudelmischung hineingeben und mit Mozzarella bestreuen. Den Auflauf etwa 25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

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• 250g Bandnudeln
• 2 mittelgrosse Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 20g Margarine
• 500g Gehacktes
• Salz, Pfeffer
• Paprika edelsüss
• gerebelter Thymian
• 500g Tomaten
• 100g geriebener Käse (Gouda)
• 20g Butter

1. Nudeln in Salzwasser kochen.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. In Margarine glasig dünsten lassen.
3. Gehacktes hinzufügen, unter ständigen Rühren darin anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel etwas zerdrücken. Würzen.
4. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kalten Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, die Stengenansätze herausschneiden, die Tomatenhälften in Stücke schneiden, zu dem Hackfleich geben, etwa 5 Minuten mitschmoren lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
5. Zwei drittel der Nudeln un eine gefette Auflaufform füllen, die Hackfleischmasse darauf geben, mit den restlichen Nudeln bedecken. Käse darüber streuen, Butter in Flöckchen darauf setzen.
6. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. (Backzeit ca 30-40 Minuten im 225°C vorgeheiztem Ofen)

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• 1 Fladenbrot
• 375g Mozzarella
• 600g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL öl und etwas Butter
• 600g Rinderhack
• Oregano frisch oder getrocknet
• Basilikum frisch oder getrocknet
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• öl zum Beträufeln
• 2 Knoblauchzehen, durchgepresst
• frisches Basilikum

1. Fladenbrot achteln und die achtel duer halbieren, so dass 16 Stücke entstehen.
2. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln, Knoblauch schälen, in feine Würfel hacken.
3. Fladenbrotstücke auf ein Backblech legen, im heissen Ofen rösten, abkühlen lassen.
4. öl heiss werden lassen, Butter dazugeben, Hackfleisch darin unter Rühren anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten braten.
5. Fladenbrote mit öl beträufeln und den durchgepressten Knoblauch darauf verteilen, Hackfleisch daraufgeben, mit Tomaten abdecken, Basilikumblättchen darauf verteilen und obendrauf mit Mozzarella-Scheiben belegen.
6. Im heissen Ofen bei 225°C auf mittlerer Schiene 10 Minuten goldbraun überbacken.

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• 2kg Kassler ohne Knochen
• 3-4 Stangen Porree
• 2 Becher Sahne
• 1/2 Päckchen Milram Sahnekäse
• 4 Päckchen Delikatess Kräutersauce (von Miggi)

1. Das Kassler eine Stunde im Bratenschlauch bei 150-180°C im Backofen garen.
2. Anschliessend in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Porree in Scheiben schneiden und in ein wenig Wasser kochen.
4. Die Sahne, den Sahnekäse und 750ml Wasser in einen Topf geben. Die Kräutersauce dazugeben und aufkochen. Den Porree hinzugeben.
5. Kassler fächerweise in eine Auflaufform schichten, mit der Sauce übergiessen und ca. eine Stunde im Backofen bei 150-180°C nochmals backen.

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• 1 reife Mango
• 100g Quark
• 125g Zucker
• 1 Beutel Bourbon-Vanillezucker
• 2 Blatt weisse Gelantine
• 200g Schlagsahne
• 150g kalifornische Walnüsse
• 200g Walnusseis
• Zitronenmelisse

1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und pürierenn
2. Quark, Zucker und Vanillezucker untermischen.
3. Gelantine im kalten Wasserbad lösen, vorsichtig ausdr¨cken und unter die Masse mischen.
4. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterrühren.
5. In eine flache Schale füllen und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Zucker in einer beschichteten Pfanne zu Karamel erhitzen, die Walnusskerne darin wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Mit einem Löffel aus der Mango-Mousse Nocken ausstechen, auf einen Teller mit Walnusseis und Nüssen anrichten und mit Zitronenmelisse dekorieren.

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• 1 reife Honigmelone (etwa 500g)
• 1 Ei
• 150g Vollmilch-Joghurt (3,5%)
• 1 EL Creme fraiche
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Prise Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Scheiben luftgetockneter Schinken

1. Die Honigmelone in schmale Spalten schneiden und schälen, die Kerne entfernen. Jeweils 3-4 Schnitze f&ächerartig auf vier Teller legen.
2. Das Ei trennen, das Eigelb mit dem Joghurt und der Creme fraiche kräftig verquirlen. Die Zitrone heiss abwaschen und trocknen, die schale fein abreiben und unter die Creme rühren. Mit 2-3 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzig abschmecken.
3. Das Eiweiss steifschlagen. Unter die Joghurtcreme ziehen und glattrühren. Die Creme auf die Melonenschnitze verteilen.
4. Den Schinken in hauchdünnen Scheiben bei den Melonen anrichten oder in feine Streifchen schneiden und darüber streuen. Nochmals frisch aus der Mühle pfeffern. Das Dessert mit Messer und Gabel servieren.

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• 3 EL Kokossirup
• 12 cl Ananassaft
• 6 cl weisser Rum
• gestossenes Eis

1. Kokossirup, Ananassaft und Rum im Shaker kräftig durchmischen.
2. Mit Eis in einem bauchigem Cocktailglas servieren

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• 150g tiefgekühlte Himbeeren
• 30g Puderzucker
• 1TL Zitronensaft
• 1 TL Himbeergeist
• 4 halbe Pfirsiche aus Konservendose
• 2 EL Zitronensaft
• 375ml Vanilleeis

1. Himbeeren auftauen lassen, mit Puderzucker, Zitronensaft und Himbeergeist pürieren, kalt stellen.
2. Pfirsiche mit Zitronensaft bestreichen.
3. Vanilleeis mit einem Eisportionierer auf Teller verteilen, die Pfirsichhälften darauf geben, mit der Himbeersauce übergiessen.
4. sofort serviervertig

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Muffins

• 1 Ei
• 150g Zucker
• 100ml Sonnenblumenöl
• 350ml Limonenbuttermilch
• 50g Kokosflocken
• abgeriebene, unbehandelte Schale einer Zitrone
• 250g Mehl
• 3 TL Backpulver
• öl für die Form

• Saft von 1/2 Zitrone
• 150g Puderzucker
• Kokosflocken

1. Ei, Zucker, öl und Buttermilch gut miteinander verrühren. Kokosflocken und Zitronenschalen dazugeben. Mehl mit Backpulver vermischen, über die Masse sieben und gründlich verrühren.
2. Ein Muffinblech ölen und den Teig gleichmässig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Muffins aus der Form lösen. Völlig auskühlen lassen.
3. Zitronensaft und Puderzucker verrühren und die Muffins mit dem Guss glasieren. Mit Kokosflocken dekorieren.

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• 200g Blaubeeren
• 2 Eier
• 100 ml öl
• 150g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 300 ml Milch
• 250g Mehl
• 3 TL Backpulver
• öl für die Form

1. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
2. Eier mit öl, Zucker, Vaniliezucker und Milch schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Blaubeeren untermischen.
3. Muffinblech ölen und den Teig in den Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 35 Minuten goldgelb backen.

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• 250g Margarine
• 250g Zucker
• 1P Vanillinzucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 75g Kakao
• 1TL Pulverkaffee
• 500g Mehl
• 1P Backpulver
• gut 1/8l Milch
• 125g Cocktailkirschen
• 50g geckackte Walnüsse
• Margarine für die Form

• 200g Puderzucker
• 75g Wallnusskerne

1. Margarine, Zucker, Vanillinzuckerund dir Eier schaumig rühren. Salz, Kakao und Pulverkaffee dazugeben, das Mehl mit dem Backpulver vermischenund abwechselnd mit der Milch darunterrühren.
2. Die Cocktailkirschen halbieren, einmehlen undund mit den Nüssen unter den Teig ziehen.
3. Eine Napfkuchenform (22cm Ø) einfetten, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200°C etwa 75 Minuten backen.
4. Den Puderzucker mit 2-3 EL Wasser verrühren, den noch warmen Kuchen damit überziehen und mit Wallnusskernen dekorieren.

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• 250g weiche Butter
• 250g Zucker
• abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitronen
• 5 Eier
• 125g Mehl
• 125g Speisestärke
• 2cl Rum

• 4 EL Kirschkonfitüre

• 200g Puderzucker
• 2cl Rum
• evtl. etwas Zitronensaft
• 50g geckackte Walnüsse
• Margarine für die Form

• 200g Puderzucker
• 75g Wallnusskerne
• 2-3 EL gehackte Pistazien

1. Die Butter zusammen mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazu geben.
2. Das Mehl mit der Speisestärke mischen und löffelweise unter die Butter-Zuckermischung rühren. Den Rum hinzugeben.
3. Eine Kastenform mit Alufolie auslegen, eine dünne Schicht Teig einfüllen und sorgfältig glatt streichen.
4. Den Backofen auf der höchsten Temeraturstufe vorheizen, die Form hineinstellen und die Teigschicht goldbraun werden lassen.
5. Die Form herausnehmen und die nächste Teigschicht sehr dünn (1-2mm) auftragen. Wieder im Backofen bräunen.
6. Die Arbeitsschritte 4 und 5 so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist (insgesamt ergeben sich 25 bis 30 Schichten).
7. Den Kuchen nach der letzten Schicht aus der Kastenform heben, vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und die Alufolie entfernen. Den Kuchen erkalten lassen.
8. Den Kuchen einmal waagerecht durchschneiden und die Schnittfläche mit Kirschenkonfitüre bestreichen. Den Kuchen wieder zusammen setzen.
10. Aus dem Puderzucker, dem Rum, 1-2 EL Wasser und gegebenfalls etwas Zitronensaft einen Guss zubereiten und den Baumkuchen damit überziehen.
11. Die Oberseite des Baumkuchens mit den gehackten Pistazien bestreuen.

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• 600g Mehl
• 2P Trockenhefe
• 150g Zucker
• 150g Margarine
• 20ml lauwarme Milch
• Margarine für das Blech

• 3/4l Milch
• 200g Zucker
• 150g Margarine
• 500g Mohn
• 200g Rosinen
• 150g Gries
• 1 TL Zitronensaft
• 4 Eiweis

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Die Hefe, den Zucker, die zerlassene Margarine und die Milch hineingeben. Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
2. Den Teig nochmals gut durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollenund auf ein gefettes Backblech (30 x 40cm) legen.
3. Für die Füllung die Milch aufkochen. Zucker, Margarine, Mohn, Rosinen und Gries einrühren. Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. Den Zitronensaft unterrühren, die Eiweisse steif schlagen und unterheben.
4. Die Füllung auf dem Teig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200-225°C 35-40 Minuten backen.

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• 25g Kokosfett
• 300g Vollmilchschokolade
• 200g Zartbitterschokolade
• 300g Corn-Flakes
• Alufolie

1. Das Kokosfett und die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dabei gut miteinander verrühren.
2. Die Corn-Flakes unterrühren, mit 2 TL Häufchen auf die Alufolie setzen und im Kühlschrank wieder fest werden lassen.

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• 1 Becher Sahne
• 1 Becher Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 2 Becher Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• geriebene Zitronenschale oder Zitronensaft

• 250g Butter
• 1 Becher Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4-6 EL Milch
• 200g gehobelte Mandeln

1. Den Teig gut verrühren, auf ein gefettetes tiefes Blech streichen. Im Backofen bei 200°C in der mittleren Einschubleiste 10 Minuten backen.
2. Weiche Butter (flüssig) mit den restlichen Zutaten für den Guss verrühren.
3. Kuchen aus dem Backofen nehmen. Masse darauf gleichmässig verteilen, Kuchen auf der 2. Einschubleiste von unten nochmal 10 Minuten backen.

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• 200g Philadelphia - Käse
• 1 Zitrone
• 2 Blt. Vanillinzucker
• 1 Packung Götterspeise Zitrone
• 100g Zucker
• 1/2l Sahne

• 250g Löffelbisquit
• 150g Butter

1. Die Löffelbisquits mit einer Teigrolle fein zerkleinern (2 Stück zurückbehalten) und mit der Butter vermengen.
2. Eine Springform einfetten, den Teig auf dem Boden verteilen und mit der Hand andrücken.
3. Die Götterspeise mit einer Tasse kaltem Wasser anrühren und ca 10 Minuten quellen lassen. Die Götterspeise in der Microwelle auflösen. Erwärmen, !!!nicht kochen!!!
4. Den Käse, Saft der Zitrone, Zucker, Vanillinzucker und dir Götterspeise in einer Schüssel gut verrühren. Die Sahne steif schalgen und unterziehen.
5. Die Creme auf dem Boden gleichmäßig verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. Vor dem Servieren die 2 Löffelbisquits zerbröckeln. Die Torte bestreuen und mit Kiwi-Stückchen oder mit gehackten Pistazien (Schwartau) bestreuen.

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• 80g Butter oder Margarine
• 100g Zucker
• 5 Eier
• 200g gemahlene Mandeln
• 100g geraspelte Kuvertüre
• 1 Tl Backpulver
• 3 El Rum

• 1/4l (250ml) Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Tl Zucker
• Eierlikör nach belieben

1. Das Fett schaumig verquirlen.
2. 80g Zucker, 5 Eigelb, Mandeln, Kuvertüre, Backpulver, Rum und Eierlikör zugeben.
3. Das Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. 1/3 der Eiweißmenge in die Masse rühren, den Rest anschließend unterziehen.
4. Geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26cm). Im vorgeheizten Backofen bei 180°C bzw. Gasstufe 2 auf der untersten Schiene 1 Stunde backen.
5. Wenn die Torte abgekühlt ist, wird der Belag versehen: Sahne mit Sahnesteif und 1 Tl Zucker steif schlagen.
6. Sahne auf den Boden streichen. Auf den Rand dicht an dicht Sahnetupfen setzen. (Gefrierbeutel oder Spritzbeutel mit Sterntülle)

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Wir wünschen euch viel Spass beim Ausprobieren!!!

• 1 Becher Frischkäse
• 1 kleine Zwibel (sehr fein schneiden)
• 1 rote Paprika (sehr fein schneiden)
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 3 El Creme Fraiche oder Miracel Wip
• Rohkost (Möhren, Paprika, Salatgurken, Sellerie, ...)

1. Die Zutaten (bis auf die Rohkost) mit dem Stabmixer pürieren.
2. Pürierte Zutaten (Dip) in eine passende Schale geben.
3. Die Rohkost waschen (evtl. schälen) und in Streifen schneiden (um sie besser mit der Hand anfassen und dippen zu können)
4. Das Schälchen Dip und die geschnittene Rohkost auf einem Teller oder Tablett dekorativ anrichten.

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• 300g Naturjoghurt (am besten grichischer)
• 1/2 Salargurke
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Essig
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zweig frische Minze (oder Petersilie)

1. Joghurt in eine Schüssel geben. Gurke schälen, in kleine Würfel schneiden und rein in die Schüssel mit dem Joghurt. Salzen!
2. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Unter den Joghurt mischen. Essig und Olivenöl dazu und schön verrühren. Mit Minzeblättchen dekorieren.
3. Am besten nicht sofort essen, auch wenns schwer fällt, sondern noch für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen (schmeckt nämlich gut gekühlt am besten).

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• 2 Gläser Sellerie (geraspelt, gestiftet)
• 1 Dose Ananas in Streifen
• 1 Dose Mais
• 200g Kochschinken (in Streifen)
• 4 hartgekochte Eier (in Scheiben)
• 3 äpfel
• 1 Glas Miracel Wip
• 2-3 Stangen Porree
• 200g Käse (Gouda) geraspelt

1. Die beiden Gläse Sellerie gut abtropfen lassen.
2. Die Dose Ananas und Mais ebenfalls gut abtropfen lassen.
3. Den Kochschinken und die Eier In Scheiben schneiden.
4. Die äpfel schälen und raspeln.
5. Den Porree gut waschen und in Ringe schneiden

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• 1 Eisbergsalat (in Streifen schneiden)
• 1 Dose Mais (abtropfen lassen)
• 1 Salatgurke (in Scheiben schneiden mit Schale, dann wird sie nicht ao schnell weich)
• 300g Putenbrust oder Kochschinken (in Streifen schneiden)
• 1 rote Paprika (in Streifen)
• 1 rote Zwibel, Porree oder Frühlingszwibeln (in Ringen)
• 400g Miracel Wip Balance
• 200g Käse (geraspelt) oder Schnittlauchröllchen

1. Die Zutaten in der oben genannten Reihenfolge in eine Schale geben.
2. Miracel Wip so gut auf dem Salat verteilen, dass die Oberfläche komplet bedeckt ist.

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• 3 Fladenbrote
• 750g Margerquark
• 1,2 kg Doppelrahm-Frischkäse
• 12 EL Milch
• 6 Frühlingszwibeln
• 450g Lachsschinken
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Paprika edelsüss
• grüne Salatblätter
• 6 Tomaten in Scheiben
• kleine Salatgurken, in Scheiben
• 3 rote Paprikaschoten, in Ringen
• 12 Lachsschinkenscheiben

1. Die Fladenbrote einmal waagerecht durchschneiden.
2. Für die Füllung Quark mit Frischkäse und Milch verrühren.
3. Die Frühlingszwiegenl putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Lachsschinken fein schneiden.
4. Beide Zutaten unter die Quarkmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikaabschmecken.
5. Ja drei EL der Füllung auf die unteren Böden streichen. Mit Salatblättern, Tomatenscheibn, Gurkenscheiben und Paprikaringen belegen. (etwas zum garnieren zurück lassen.)
6. Die restliche Quarkmasse (9 EL zum garnieren zurück lassen) auf dem Gemüse verteilen.
7. Die oberen Böden darauflegen und die Torten mit dem zurück gelassenen Zutaten und Lachsschinkenscheiben garnieren.

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• 200g Reis
• 100g Erbsen (TK)
• 1 kleine rote und grüne Paprikaschote
• 3 Tomaten
• 2 Zwibeln
• 1 kleiner Apfel
• 1 Dose Mais (=300g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Becher Joghurt (=150g)
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 hartgekochte Eier
• 2 Scheiben gekochter Schinken
• 2 Scheiben Gouda

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• 300g Porree (Lauch)
• 1 kleine Möhre
• 20g Butter oder Margarine (zerlassen)
• 20g Weizenmehl
• 750ml Fleichbrühe
• 150g Creme fraiche
• Salz
• frisch gemahlenen Pfeffer

1. Porree und Möhre putzen und waschen. Porree längs halbieren und in Streifen schneiden. Möhre fein raspeln.
2. Weizenmehl unter Rühren erhitzen bis es hellgelb ist.
3. Fleischbrühe hinzufügen, mit einem Schneebesen durchschlagen, darauf achten, dass kleine Klümpchen entstehen, die Suppe zum Kochen bringen, das Gemüse dazugeben, kochen lassen.
4. Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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• 1 - 1,5 kg Gehacktes
• 4-5 Gemüsezwiebeln
• 8-10 Stangen Porree
• 3l Fleischbrühe (Würfel)
• 3 Gläser oder Dosen Champignons
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 400g Sahneschmelzkäse
• 400g Kräuterschmelzkäse

1. Das Gehackte, die Gemüsezwiebeln und den Porree (in Ringe geschnitten) anbraten.
2. Das Angebratene und die Champignons in die Fleischbrühe geben und kochen lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen.
4. Den Sahneschmelzkäse und den Kräuterschmelzkäse hineingeben und weiter köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

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• Salz
• 200g Spaghetti
• 100g durchwachsener Speck
• 1/2 EL öl
• 2 Eier
• 3 EL Sahne
• 50g geriebener Parmesan
• Pfeffer

1. Topf bis fast unter den Rand mit Wasser füllen, etwas Salz rein, auf die Herdplatte stellen, Temperatur auf höchste Stufe stellen und dann warten bis es blubbert. Spaghetti rein und so lange, wie´s auf der Packung steht kochen, bis die Nudeln weich, aber ja nicht zu weich sind - also al dente. (Probieren!) In ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2. Schwarte vom Speck abschneiden, speck klein würfeln. öl in die Pfanne, wenn´s heiss ist, Speck rein und 2-3 Minuten braten. Dann die Pfanne neben den Herd stellen.
3. Eier in eine Schüssel schlagen, Sahne dazu und schön rühren. Pfeffern!
4. Spaghetti wieder in den Topf zurüch schütten, Speck und Eiersauce dazu und alles mischen.
5. Spaghetti gerecht verteielen. Wer will, kann noch nachsalzen und Pfeffern.

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• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 250g Mören
• 200g Knollensellerie
• je 1 kleine grüne und gelbe Paprikaschote
• 750g Fleischtomaten
• 4 EL öl
• 500g mageres Rinder-Hackfleisch
• 1/4 l kräftiger Rotwein
• 1/4 - 1/2 l Fleischbrühe
• 1 EL frische Thymianblättchen
• 1/2 TL Chilipulver (oder Sambal Oelek)
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 kleine Dose Kidneybohnen (etwa 400g)
• frische Kräter zum Garnieren

1. Die Zwibeln und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Möhren, den Knollensellerie und die Paprikaschoten putzen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Tomaten brühen, häuten und grob hacken.
2. Das öl in einem grossen, schweren Topf erhitzen, das Hackfleisch darin unter Rühren scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, dann das vorbereitete Gemüse, zuletzt die Tomaten, einrühren.
3. Mit dem Wein und 1/4 l Brühe ablöschen, mit Thymian, Chilipulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 1-1 1/2 Std. schmoren.
4. Die Bohnen in ein Sieb abgiessen und kalt abbrausen. Zum Chili geben, alles grüdlich mischen. Eventuell noch etwas Brühe angiessen, es soll ein saftiges Ragout entstehen. Weitere 15 Min. schmoren, das Chili nochmals würzig abschmecken und mit Kräutern garniert servieren.

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• 2 Schweineschnitzel (etwa 300g)
• 2 Knoblauchzehen
• 6-7 EL öl
• 6 EL trockener Weisswein
• 2 EL scharfer Senf
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1/2 Sellerieknolle (etwa 250g)
• 2 EL Zitonensaft
• 1 grosse, rote Paprikaschote (etwa 250g)
• Salz
• 3 EL Sojasosse

1. Die Schnitzel in feine Streifchen schneiden. Die Knoblauchzehen durchpressen, mit etwa 4 EL öl, dem Wein, Senf und Pfeffer verrühren. Die Hälfte der Petersilie sehr fein haken und untermischen. Die FGleischstreifen mit der Marinade in eine Schüssel geben, im Kühlschrank zugedeckt mindestens 2 Std. durchziehen lassen.
2. Kurz vorm Braten das Gemüse vorbereiten. Die Sellerieknolle schälen, in dünne Scheiben und danach in sehr feine Stifte schneiden. Sofort in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.
3. Die Paprikaschote waschen und halbieren, Trennwände und Kerne entfernen. Die Schotenhälften in kleine,quadratische Stücke schneiden.
4. Das marinierte Schweinefleisch bereitstellen. In einem Wok oder einer grossen Pfanne 1 EL öl verstreichen und hoch erhitzen. Eine Portion Fleisch gut abtropfen lassen, ins heisse öl geben und unter Rühren kräftig anbraten. Auf die Seite schieben, die nächste Portion abtropfen lassen und in wenig öl anbraten, danach wieder an den Rand der Pfanne schieben.
5. Das angebratene Fleisch salzen und kräftig pfeffern. Eventuell nochmals etwas öl in die Mitte der Pfanne geben und erhitzen. Nach und nach die gut abgetropften Selleriestifte, dann die Paprikastü:cke anbraten. Dabei ständig rühren, das angebratene Gemüse jeweils beiseite schieben und f¨r die nächste Portion Platz machen.
6. Die übrige Senfmarinade aus der Schüssel mit der Sojasauce glattrühren und angiessen. Die Mischung in der Pfanne bei mittlerer Hitze in 8-10 Min. fertiggaren. Sellerie und Paprika sollten schön knackig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die restliche Petersilie aufstreuen und heiss aus der Pfanne servieren.

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• 1 Zwiebel
• 6 El Olivenöl
• 300g mageres Hackfleisch
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Cayennepfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• etwas 200 ml Rotwein
• 250g Austernpilze
• 1kg Tomatenfruchtfleisch aus der Packung
• 1 Bund glatte Petersilie
• 300g Mozzarella
• 250g Lasagneblätter (vorgegarte Sorte)
• 150g Creme Fraiche
• 4 EL Sahne
• 4 EL frisch geriebener Parmesan

1. Die Zwibel hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel andünsten. Das Hackfleisch dazugeben, unter Rühren krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, die Knoblauchzehen dazudrücken und den Wein angiessen. Etwa 10 Min. sanft köcheln lassen.
2. Die Austernpilze putzen und abreiben, die harten Stiele abschneiden, die Pilze zerkleinern. In einer zweiten Pfanne 2 EL öl erhitzen, die Pilze etwa 5 Min. unter Rühren anbraten, salzen und pfeffern.
3. Inzwischen das Tomatenfruchtfleisch in einen Topf geben, dicklich einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie fein hacken und untermischen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
4. Den Backofen auf 200° vorheitzen. Eine rechteckige, feuerfeste Form mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Den Boden der Form mit Nudelblättern auslegen. Abwechselnd Hackfleisch und Pilze, Mozzarellascheiben, Tomatensauce und Nudelblätter einschichten. Einige Mozzarellascheiben für die oberste Schicht aufheben.
5. Mit Nudelblättern abschliessen. Die Creme fraiche mit Sahne und 2 EL Parmesan verrühren, auf die oberste Nudelschicht streichen. Mit den übrigen Mozzarellascheiben abdecken, salzen und pfeffern.
6. Die Form mit Pergamentpapier abdecken und in den Backofen schieben (Gas Stufe 3). Etwa 30 Min. garen. Danach das Papier abnehmen, den restlichen Parmesan aufstreuen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und die Lasagne in weiteren 10 Min. knusprig überbacken.

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• 250g Reis
• 1 gelbe und eine rote paprikaschote
• 2 Mören
• 2 Stangen Staudensellerie
• 3 Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 150g Erbsen (TK)
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer
• Zucker
• 700g Tomaten (Dose)
• Basilikumblättchen

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• 2 frische grüne Chilischoten
• 2 Hänchenbrustfilets (etwa 300g, ersatzweise Putenschnitzel)
• Zitronenpfeffer (oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle)
• eventuell 2 cl weisser Rum
• 1 Papaya ( etwa 400g)
• 2 kleine Zuccini
• 1 milde Gemüsezwibel (etwa 200g)
• 4 EL öl
• Salz
• 1/2 rosa Grapefruit
• 2 EL Creme double
• 1 feste, nicht zu reife Banane

1. Die Chilischoten längs aufschlitzen, die Kerne und die Stiele entfernen. Die Schoten waschen und in sehr feine Streifchen schneiden. Die Hähnchenbrustfilets mit Zitronenpfeffer einreiben, in Würfel schneiden, die Chilischoten untermischen und nach Belieben mit weissem Rum beräufeln. Zugedeckt kühlstellen.
2. Die Papaya mit dem Sparschäler dünn schälen, läng halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Schnitze oder in Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel grob hacken.
3. In der Pfanne das öl erhitzen. Die Hähnchenwürfel scharf anbraten, dann die Zwiebel untermischen und bei mittlerer Hitze andünsten. Zuccini und Papaya dazugeben und kurz anbraten, alles salzen und kräftig mit Zitronenpfeffer würzen. Die halbe Grapefruit auspressen, den Saft in die Pfanne giessen und die Mischung etwa 10 Min. garen.
4. Die Creme double einrühren. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und vorsichtig untermischen. Alles zusammen nochmals 2-3 Min. richtig heiss werden lassen. Würzig abschmecken.

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• 250g Spralen-Nudeln
• 4 EL öl
• 15g Trockenpilze
• 400g Putenbrust
• Salz, Pfeffer
• 1 Paket TK-Erbsen und Karotten (aufgetaut)
• 1/8 Litersüsse Sahne
• Salz, Muskatnuss

1. Nudeln mit 1 EL ö in Salzwasser "al dente" kochen.
2. Eingeweichte und abgetropfte Pilze sowie das Fleisch getrennt in Scheiben schneiden.
3. Fleisch mit 2 EL ö anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, die Pilze zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Anschliessend herraus nehmen und warm stellen.
4. Das restliche öl in die Pfanne geben, Gemüse dazugeben, mit Salz und Muskatnuss würzen und mit Nudeln unterheben.
5. Putenbrust mit Pilzen dazugeben, die Sahne unterrühren und abermahls 3 Minuten köcheln lassen.

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• 200g tiefgekühlter Pizzateig (das sind etwa 3 Teigplatten)
• 1 EL Olivenöl
• 200g Pizzatomaten
• Salz, Pfeffer
• 1 Kugel Mozzarella
• 2 EL Parmesan
• 2 Zweige Basilikum

1. Backofn schon mal auf 180°C vorheizen. Pizzateig aus der Packung nehmen, nebeneinander auf ein Brett leben und etwa 10 Minuten warten, bis sie aufgetaut sind.
2. Backblech mit dem Olivenöl einpinseln /wenn das Blech nur für 2Portionen verwendet wird, das Blech nur zur Hälfte einpinseln, oder ihr nehmt gleich ein rundes Backblech con ca. 22-25 cm Durchmesser).
3. Pizzateig in der Grösse des backblechs ausrollen und auf das Blech legen. Pizzatomaten darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen. Nochmals en wenig salzen und pfeffern.
5. Rein in den Ofen, mittlere Schiene und etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Rausholen und mit Parmesan bestreuen, BasilikumblÄttchenüber die Pizza verteilen und nochmals etwa 5 Minuten in den Ofen. Wieder rausholen und schon ist sie fertig, die Pizza.

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• 400g gekochter Schinken
• 400g roher Schinken
• 400g mittelalter Gouda oder Edamer
• 250g Butter
• 200-250ml Schlagsahne
• Salz, Pfeffer
• Paprika edelsüss
• geriebene Muskatnuss
• 15 Brötchen

1. Gekochten und rohen Schinken und Käse in Würfel schneiden, Butter geschmeidig rühren.
2. Schinken- und Käsewürfel und mit so viel Sahne unterrühren, dass eine feste, aber streichfähige Masse entsteht. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken.
3. Die Brötchen halbieren und mit der Schinken-Käse-Masse bestreichen. Die Brötchenhälften auf einem Backblech verteilen und in den Backofen schieben.
4. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorheizen)

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• 1kg reife Tomaten
• 500g Auberginen
• Salz
• je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
• 500g Zucchini
• 2 frische Ghilischoten (oder 3-4 eingelegte Peperoni)
• 250g Zwiebeln
• 3-4 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 1 Zweig frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter)
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1. Die Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen, Kalt abschrecken, enthäuten und halbieren. Das Fruchtfleisch entkernen, grob hacken.
2. Die Auberginen waschen, die Stengelansätze wegschneiden. Auberginen in etwa 1 cm breite Scheiben, dann in Würfel schneiden. In ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen.
3. Inzwischen die Paprikaschoten waschen und halbieren, die Trennwände entfernen, die Kerne herauswaschen. Die Schotenhälften in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und putzen, in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Chilischoten längs aufschlitzen, die Kerne und die Stiele entfernen, die Schoten kleinschneiden. Die Zwiebeln halbieren und quer in feine Scheibchen schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
4. Die Auberginenwürfel unter fliessendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocknen.
5. In einem grossen Topf etwa 3 EL Olivenöl erhitzen.Die Zwiebelscheibchen und den Knoblauch (und eventuell den getrockneten Rosmarin) unter Rühren andünsten. Nacheinander in kleinen Portionen das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und unter Rühren kräftig anbraten: zuerst die Paprikastücke, dann die Auberginen, Zuccini und Chilischoten. Zwischendurch immer wieder etwas öl nachgiessen.
6. Das Gemüse kräftig salzen und pfeffern, zuletzt die gehackten Tomaten einrühren. Den frischen Rosmarinzweig erst jetzt einlegen, alles zugedeckt etwa 40 Min. garen lassen.
7. Den Rosmarinzweig herausnehmen, die Rataouille mit Salz und Pfeffer nochmals kräftig abschmecken und servieren.

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• 1kg kleine Kartoffeln (festkochende Sorte)
• Salz
• 1 TL Kümmel
• 1 Bund Frü,hlingszwiebeln
• 3 EL Schweine-oder Butterschmalz
• 2 EL frische Thymianblättchen (oder 2 TL getrocknete)
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Mit Wasser bedeckt aufsetzen, 1 TL Salz und den Kümmel dazugeben, zugedeckt knapp 20 Min. garen.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die weissen Teile hacken, das Grün in dünne Ringe schneiden.
3. Die Kartoffeln abgiessen,etwas abkühlen lassen und pellen. In dünne Scheiben schneiden.
4. Das Schmalz in zwei großen Pfannen erhitzen, die weissen Zwiebeln andünsten.
5. Die Kartoffelscheiben in die Pfannen geben, mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen, rundherum knusprig braun braten. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfalllen. Das Zwiebelgrün untermischen, noch kurz erhitzen.

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• 1/8l Mlich
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 50g Mehl
• 1 säuerlicher Apfel (ca 100g)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Ö:l
• 25g Kokoschips
• Zimt und Puderzucker zum Bestäuben

1. Milch, Ei und Salz verschlagen. Mehl unterrühren und 10-15 Minuten quellen lassen.
2. Das Kerngehäuse des Apfels mit einem Apfelausstecher entfernen. Den Apfel in dünne scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig hineingeben. Apfelringe darauf verteilen. Von jeder Seite 3-4 Minuten backen.
4. Mit Kokos bestreuen.
5. Mit Zimt und Puderzucker besteuben.

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• 5 dünn geschnittene Scheiben Parmaschinken
• 250 ml süsse Sahne
• 100g Parmesan, frisch gerieben
• 500g Express-Pasta Pennette Rigate
• Salz
• 50g Butter
• Pfeffer aus der Mühle
• geriebene Muskatnuss

1. Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Die Sahne steif schlagen. Den Schinken, die Sahne und die Hälfte des Parmesans mischen.
2. Die Pennette Rigate in reichlich Salzwasser al dente garen, gut abtropfen lassen. Die Butter erhitzen, die Pasta darin schwenken.
3. Dann die Schinken-Sahne-Mischung zufügen und alles gut mischen. Zuletzt mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den restlichen Parmesan zu den Nudeln reichen.

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• 4 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
• 25g Butter
• Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 4 EL trockener Sherry
• 125g Creme fraiche
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Pfeffer aus der Mühle
• 500g Spaghetti
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL fein geschnittener Dill
• 60g Parmesan, frisch gerieben
• Zitronenmelisse zum Dekorieren

1. Die Frühlingszwiebeln in heisser Butter andünsten. Zitronenschale, Sherry und Creme fraiche unterrühren und etwa 5 Minuten garen. Mit Zitonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen, abtropfen lassen und im öl schwenken.
3. Anschliessend die Spaghetti mit der Sauce und dem Dill mischen. Mit Parmesan bestreuen und mit Zitronenmelisse dekoriert anrichten.

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• 50g Frühstücksspeck, gewürfelt
• 400g Champigions, in Scheiben
• 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 100g Butter
• 125 ml Weisswein
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• je 250g weisse und grüne Tagliatelle
• 60g Parmesan, frisch gerieben

1. Frühstücksspeck, Champigions, Knoblauchzehe und Petersilie in heisser Butter etwa 10 Minuten dünsten. Den Weisswein zugiessen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Inzwischen die Tagliatelle in Salzwasser al dente garen, dann abgiessen und mit der Pilzmischung vermengen. Mit Parmesan bestreut servieren.

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• 6 Knoblauchzehen
• 2 kleine, sehr scharfe rote Chilischoten
• Salz
• 500g Spaghetti
• 3 EL Olivenöl
• 50g Parmesan, frisch gerieben
• gehackte Petersilie nach Belieben

1. Den Knoblauch schälen, die Chilischoten putzen, waschen und entkernen. Knoblauch und Chillies grob hacken.
2. In einem grossen Topf mehrere Liter gesalzenes Wasser aufkochen. Knoblauch und Chilischoten zufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann mit einer Lochkelle herausheben. Verdunstetes Wasser ersetzen.
3. Die Spaghetti in dem Kochwasser al dente garen, dann abgiessen. Die Pasta mit Olivenöl und Parmesan mischen. Petresilie als Dekoration darüber streuen.

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• 6g getrocknete Steinpilze
• 350g Tortiglioni (ersatzweise Penne)
• Salz
• 400g Champignons, in Scheiben
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 45g Butter
• 30g Mehl
• 200 ml Milch
• Pfeffer aus der Mühle
• Fett für die Form
• 1/2 Bund Thymian
• 50g Parmesan, fein gehobelt

1. Steinpilze 10-15 Minuten in 200 ml kochendem Wasser einweichen. Inzwischen die Tortiglioni in reichlich Salzwasser al dente garen und abgiessen.
2. Die Champignons und die Hälfte der Zwiebel in einer Pfanne im heissen öl etwa 5 Minuten braten. Steinpilze abgiessen, dabei die Flüssigkeit auffangen, Pilze hacken.
3. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Steinpilze und restliche Zwiebel darin 2-3 Minuten braten. Mehl unterrühren und anschwitzen. Nach und nach Pilzflüssigkeit und Milch einrühren, köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen. Ein Drittel der Steinpilzsauce in die Form geben. Die Hälfte der Nudeln und der Champignons darauf verteilen, den Thymian darüber streuen. Ein Drittel der Sauce darauf geben. Restliche Nudeln und Sauce darauf verteielen und mit den übrigen Champignons und Thymian abschliessen.
5. Parmesan und restliche Butter über den Auflauf geben und in etwa 15 Minuten goldbraun backen.

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• Tortellini
• Fleischtomaten
• gekochter Schinken
• Gouda
• Miracel Wip
• Schmand
• Salz, Pfeffer

1. Die Tortellini kochen.
2. Die gekochen Tortellini abgetropft in eine grosse Schale geben.
3. Die Fleischtomaten, den gekochen Schinken und Gouda in kleine Stücke schneiden und zu den Tortellini in die Schale geben.
4. Miracel Wip und Schmand über die Zutaten in der Schale geben und anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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• 4 EL Olivenöl
• 350g Tortiglioni (ersatzweise Penne)
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 mittelgrosse Zwiebeln, fein gehackt
• 450g Rinderhack
• 4 EL Tomatenmark
• 25g Parmesan, gerieben
• je 2 gelbe, rote, grüne Paprikaschoten, in Streifen
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 TL Chilipulver
• 400g gewürfelte, geschäte Tomaten (a.d. Dose)
• 150 ml Rotwein
• 4 EL gehacktes Basilikum
• 150g Mozzarella
• Fett fü:r die Form

1. 1 Esslöffel öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebel darin anschwitzen, dann abkühlen lassen.
2. Danach das Hackfleisch, die gedünsteten Zwiebeln, 2 Esslöffel Tomatenmark und Parmesan mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse walnussgrosse Bällchen formen. 2 Esslöffel öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten braun anbraten.
3. Das restliche öl erhitzen, die restlichen Zwiebeln, Paprikaschoten und Knoblauch darin anschwitzen. Chilipulver dazugeben und etwa 1 Minute dünsten. 2 Esslöffel Tomatenmark, Tomaten und Rotwein hinzufügen und im offenen Topf 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Nach Geschmack würzen.
4. Inzwischen die Tortiglioni nach Packungsanweisung garen, dann abgiessen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
5. Die Nudeln mit Tomatensauce, Fleischbällchen und Basilikum mischen. Den Mozzarella reiben. Eine Auflaufform fetten, Nudelmischung hineingeben und mit Mozzarella bestreuen. Den Auflauf etwa 25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

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• 250g Bandnudeln
• 2 mittelgrosse Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 20g Margarine
• 500g Gehacktes
• Salz, Pfeffer
• Paprika edelsüss
• gerebelter Thymian
• 500g Tomaten
• 100g geriebener Käse (Gouda)
• 20g Butter

1. Nudeln in Salzwasser kochen.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. In Margarine glasig dünsten lassen.
3. Gehacktes hinzufügen, unter ständigen Rühren darin anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel etwas zerdrücken. Würzen.
4. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kalten Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, die Stengenansätze herausschneiden, die Tomatenhälften in Stücke schneiden, zu dem Hackfleich geben, etwa 5 Minuten mitschmoren lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
5. Zwei drittel der Nudeln un eine gefette Auflaufform füllen, die Hackfleischmasse darauf geben, mit den restlichen Nudeln bedecken. Käse darüber streuen, Butter in Flöckchen darauf setzen.
6. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. (Backzeit ca 30-40 Minuten im 225°C vorgeheiztem Ofen)

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• 1 Fladenbrot
• 375g Mozzarella
• 600g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL öl und etwas Butter
• 600g Rinderhack
• Oregano frisch oder getrocknet
• Basilikum frisch oder getrocknet
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• öl zum Beträufeln
• 2 Knoblauchzehen, durchgepresst
• frisches Basilikum

1. Fladenbrot achteln und die achtel duer halbieren, so dass 16 Stücke entstehen.
2. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln, Knoblauch schälen, in feine Würfel hacken.
3. Fladenbrotstücke auf ein Backblech legen, im heissen Ofen rösten, abkühlen lassen.
4. öl heiss werden lassen, Butter dazugeben, Hackfleisch darin unter Rühren anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten braten.
5. Fladenbrote mit öl beträufeln und den durchgepressten Knoblauch darauf verteilen, Hackfleisch daraufgeben, mit Tomaten abdecken, Basilikumblättchen darauf verteilen und obendrauf mit Mozzarella-Scheiben belegen.
6. Im heissen Ofen bei 225°C auf mittlerer Schiene 10 Minuten goldbraun überbacken.

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• 2kg Kassler ohne Knochen
• 3-4 Stangen Porree
• 2 Becher Sahne
• 1/2 Päckchen Milram Sahnekäse
• 4 Päckchen Delikatess Kräutersauce (von Miggi)

1. Das Kassler eine Stunde im Bratenschlauch bei 150-180°C im Backofen garen.
2. Anschliessend in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Porree in Scheiben schneiden und in ein wenig Wasser kochen.
4. Die Sahne, den Sahnekäse und 750ml Wasser in einen Topf geben. Die Kräutersauce dazugeben und aufkochen. Den Porree hinzugeben.
5. Kassler fächerweise in eine Auflaufform schichten, mit der Sauce übergiessen und ca. eine Stunde im Backofen bei 150-180°C nochmals backen.

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• 1 reife Mango
• 100g Quark
• 125g Zucker
• 1 Beutel Bourbon-Vanillezucker
• 2 Blatt weisse Gelantine
• 200g Schlagsahne
• 150g kalifornische Walnüsse
• 200g Walnusseis
• Zitronenmelisse

1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und pürierenn
2. Quark, Zucker und Vanillezucker untermischen.
3. Gelantine im kalten Wasserbad lösen, vorsichtig ausdr¨cken und unter die Masse mischen.
4. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterrühren.
5. In eine flache Schale füllen und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Zucker in einer beschichteten Pfanne zu Karamel erhitzen, die Walnusskerne darin wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Mit einem Löffel aus der Mango-Mousse Nocken ausstechen, auf einen Teller mit Walnusseis und Nüssen anrichten und mit Zitronenmelisse dekorieren.

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• 1 reife Honigmelone (etwa 500g)
• 1 Ei
• 150g Vollmilch-Joghurt (3,5%)
• 1 EL Creme fraiche
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Prise Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Scheiben luftgetockneter Schinken

1. Die Honigmelone in schmale Spalten schneiden und schälen, die Kerne entfernen. Jeweils 3-4 Schnitze f&ächerartig auf vier Teller legen.
2. Das Ei trennen, das Eigelb mit dem Joghurt und der Creme fraiche kräftig verquirlen. Die Zitrone heiss abwaschen und trocknen, die schale fein abreiben und unter die Creme rühren. Mit 2-3 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzig abschmecken.
3. Das Eiweiss steifschlagen. Unter die Joghurtcreme ziehen und glattrühren. Die Creme auf die Melonenschnitze verteilen.
4. Den Schinken in hauchdünnen Scheiben bei den Melonen anrichten oder in feine Streifchen schneiden und darüber streuen. Nochmals frisch aus der Mühle pfeffern. Das Dessert mit Messer und Gabel servieren.

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• 3 EL Kokossirup
• 12 cl Ananassaft
• 6 cl weisser Rum
• gestossenes Eis

1. Kokossirup, Ananassaft und Rum im Shaker kräftig durchmischen.
2. Mit Eis in einem bauchigem Cocktailglas servieren

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• 150g tiefgekühlte Himbeeren
• 30g Puderzucker
• 1TL Zitronensaft
• 1 TL Himbeergeist
• 4 halbe Pfirsiche aus Konservendose
• 2 EL Zitronensaft
• 375ml Vanilleeis

1. Himbeeren auftauen lassen, mit Puderzucker, Zitronensaft und Himbeergeist pürieren, kalt stellen.
2. Pfirsiche mit Zitronensaft bestreichen.
3. Vanilleeis mit einem Eisportionierer auf Teller verteilen, die Pfirsichhälften darauf geben, mit der Himbeersauce übergiessen.
4. sofort serviervertig

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Muffins

• 1 Ei
• 150g Zucker
• 100ml Sonnenblumenöl
• 350ml Limonenbuttermilch
• 50g Kokosflocken
• abgeriebene, unbehandelte Schale einer Zitrone
• 250g Mehl
• 3 TL Backpulver
• öl für die Form

• Saft von 1/2 Zitrone
• 150g Puderzucker
• Kokosflocken

1. Ei, Zucker, öl und Buttermilch gut miteinander verrühren. Kokosflocken und Zitronenschalen dazugeben. Mehl mit Backpulver vermischen, über die Masse sieben und gründlich verrühren.
2. Ein Muffinblech ölen und den Teig gleichmässig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Muffins aus der Form lösen. Völlig auskühlen lassen.
3. Zitronensaft und Puderzucker verrühren und die Muffins mit dem Guss glasieren. Mit Kokosflocken dekorieren.

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• 200g Blaubeeren
• 2 Eier
• 100 ml öl
• 150g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 300 ml Milch
• 250g Mehl
• 3 TL Backpulver
• öl für die Form

1. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
2. Eier mit öl, Zucker, Vaniliezucker und Milch schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Blaubeeren untermischen.
3. Muffinblech ölen und den Teig in den Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 35 Minuten goldgelb backen.

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• 250g Margarine
• 250g Zucker
• 1P Vanillinzucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 75g Kakao
• 1TL Pulverkaffee
• 500g Mehl
• 1P Backpulver
• gut 1/8l Milch
• 125g Cocktailkirschen
• 50g geckackte Walnüsse
• Margarine für die Form

• 200g Puderzucker
• 75g Wallnusskerne

1. Margarine, Zucker, Vanillinzuckerund dir Eier schaumig rühren. Salz, Kakao und Pulverkaffee dazugeben, das Mehl mit dem Backpulver vermischenund abwechselnd mit der Milch darunterrühren.
2. Die Cocktailkirschen halbieren, einmehlen undund mit den Nüssen unter den Teig ziehen.
3. Eine Napfkuchenform (22cm Ø) einfetten, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200°C etwa 75 Minuten backen.
4. Den Puderzucker mit 2-3 EL Wasser verrühren, den noch warmen Kuchen damit überziehen und mit Wallnusskernen dekorieren.

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